Hướng dẫn cách làm giò bê Nghệ An ngon và bổ dưỡng

Việc mua giò bê Nghệ An hiện tại không còn quá khó khăn như trước đây. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự tay làm món ăn ngon và bổ dưỡng này, bạn có thể tham khảo cách làm giò bê Nghệ An tại nhà.

Giò bê Nghệ An – một trong những đặc sản xứ Nghệ được rất nhiều gia đình Việt yêu thích. Đặc biệt, trong những dịp lễ tết, đây được xem như một món ăn truyền thống phải có trong mâm cỗ.

I. Giới thiệu giò bê Nghệ An

Nghệ An với các món ăn nổi tiếng cả nước như: nhút Thanh Chương, lươn Nghệ An, tương Nam Đàn, cam Xã Đoài… trong đó món giò bê (hay còn được gọi là giò me) là một trong những đặc sản Nghệ An được nhiều người biết đến.

Giò bê còn được gọi là giò me vì trong tiếng Nghệ An, con me là con bê.

Giò bê là món ăn truyền thống lâu đời của Nghệ An, khi nhắc tới giò bê những người đã từng thưởng thức đều không thể quên hương vị đậm đà, ngọt thanh và thơm đặc trưng của thịt bê ngon.

hình ảnh giò bê nghệ an

Hình ảnh giò bê Nghệ An (giò me) – đặc sản của xứ Nghệ 

Giò bê đặc sản Nghệ An được sản xuất từ 100% thịt bê tươi ngon, sản phẩm hoàn toàn không chứa bất kỳ chất bảo quản nào trong quá trình sản xuất.

Nguyên liệu được sơ chế kỹ càng và tẩm ướp theo công thức gia truyền, với vị thơm của thịt bê và tiêu… món ăn phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng.

Xem ngay: mua giò bê Nghệ An ở đâu ngon và an toàn

II. Cách làm giò bê Nghệ An

Bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm giò bê Nghệ An đậm hương vị xứ Nghệ.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Giò bê Nghệ An được làm từ thịt bê tươi ngon và những gia vị đặc biệt để tăng hương vị cho món ăn. Vì thế, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây.

#1. Nguyên liệu chính

  • Thịt bê tươi – 2kg. Nên chọn miếng thịt to (phần thăn). Miếng thịt to sẽ giúp dễ dàng cuộn khi gói và khi thái sẽ không bị vụn và nát.
  • Bì bê – 0,5kg.
  • Trứng gà ta – 4 quả.
  • Hạt tiêu – 2 thìa cà phê. Nếu ăn cay hoặc không, có thể giảm hạt tiêu. 2 muỗng là vừa ăn đối với người bình thường.
  • Nước mắm – 4 thìa cà phê. Món giò bê thơm ngon hay không, nước mắm đóng vai trò không nhỏ. Vì vậy, bạn cần chọn loại 1 thơm ngon.
  • Muối trắng – 1 thìa cà phê.
  • Bột ngọt – 1 thìa cà phê.
  • Rượu trắng – 100ml.

#2. Dụng cụ

  • Lá chuối tươi: 3 lá lớn, chọn loại không bị rách.
  • Nồi hấp, chảo.
  • Dao thái sắc.

2. Các bước thực hiện

Sau đây là các bước thực hiện để làm được món giò bê Nghệ An ngon đậm đà.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Quá trình sơ chế giúp món ăn đảm bảo chất lượng và an toàn. Sau khi đã chuẩn bị đủ phần nguyên liệu chính, bạn tiến hành sơ chế như sau.

  • Thịt bê: mang rửa sạch, bỏ phần mỡ và ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút, rửa sạch lần nữa rồi thấm khô (rượu giúp khử mùi hôi của thịt hiệu quả). Ướp thịt bê với hỗn hợp gia vị gồm muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. Sau khi đã ướp đều bề mặt, cho thịt bê vào ngăn lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để thịt ngấm gia vị hoàn toàn.
  • Bì bê: rửa sạch, say nhỏ.
  • Trứng gà: không cho gia vị, đánh đều và tráng mỏng.
  • Lá chuối: rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2. Gói giò bê

Khi thịt bê đã thấm gia vị, tiến hành gói giò bê với lá chuối tươi.

Để đẹp mắt và ngon, bạn cần gói sao cho giò nhiều lớp đan xen gồm: lớp bì, lớp trứng, lớp thịt.

Đặt lá chuối lên một mặt phẳng. Tiếp theo đặt miếng thịt bê lên, lớp trứng mỏng sẽ được đặt trên cùng.

hình ảnh cuộn giò bê

Hình ảnh giò bê sau khi cuộn và cố định bằng dây lạt

Tiến hành cuộn miếng thị thật chặt tay, bọc kín lá chuối và giấy bạc rồi cố định bằng dây buộc.

Chú ý: thịt càng cuộn chặt sẽ không bị ngót khi hấp. Miếng giò sẽ tròn và chặt. Việc cuộn này phù hợp với các anh nam giới, chị em có thể nhờ làm việc này.

Bước 3. Hấp giò bê

Cho giò bê lên nồi hấp và cách thuỷ trong thời gian khoảng 6 tiếng.

Hấp cách thuỷ giò bê trong 6 tiếng

Chú ý: thời gian hấp, không nên quá lâu hoặc quá nhanh, tránh việc giò bê sống hoặc chín quá sẽ không giữ được hương vị ngon nhất.

Quá trình hấp giò bê rất lâu, bạn cần chú ý lượng nước trong nồi, tránh cạn nước dẫn đến khê nồi và ảnh hưởng đến chất lượng giò bê đang cách thuỷ.

giò bê nghệ an sau khi hấp

Giò bê sau khi hấp, lá chuối có màu vàng nâu

Sau khi đủ thời gian, vớt giò bê ra và để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Giò bê sau khi cho tủ lạnh khoảng 5 tiếng là sử dụng ngon nhất.

3. Lưu ý khi làm giò bê Nghệ An

thịt bê tươi

Hình ảnh thịt bê tươi 

Để giò bê ngon, đúng hương vị. Thịt bê được chọn phải là thịt bê tươi ngon, ưu tiên lấy phần thịt thăn và bắp.

Mẹo chọn thịt bê tươi: Khi nhấn tay vào miếng thịt, nếu thịt tươi sẽ có đàn hồi ngay. Khi sờ vào miếng thịt không bị lạnh tay.

Khi xếp thịt để cuộn, cần đặt các miếng thịt làm sao khi thái ra không bị dọc thớ.

Quá trình ướp thịt có thể cho thêm ít dầu ăn để thịt thơm ngon hơn.

III. Cách ăn giò bê Nghệ An ngon

Dưới đây là những cách thưởng thức giò bên Nghệ An ngon kèm với các món ăn quen thuộc thường ngày..

#1. Giò bê ăn với bánh giò

Bánh giò là món ăn thông dụng với các bạn tuổi teen. Sẽ rất lạ miệng và cuốn hút khi bạn kết hợp giò bê cùng với bánh giò.

bánh giò ăn với giò bê

Bánh giò với giò bê

Với hương vị thơm ngon của giò bê, món ăn này rất hợp vị với các loại bánh giò thông dụng như bánh giò lụa, bánh giò chả cốm.

#2. Giò bê ăn với bánh mỳ

Bánh mỳ, một món ăn thông dụng của người Việt.

giò bê ăn với bánh mì

Bánh mỳ kẹp giò bê

Với đặc trưng của bánh mỳ, có rất nhiều cách thưởng thức với các loại món ăn khác, và không ngoại lệ khi việc thưởng thức bánh mỳ với giò bê lại được nhiều người lựa chọn.

Giò bê được thái lát mỏng, kèm rau sống, tương ớt… tạo sự kết hợp thêm vị cay nồng, giúp bạn có được một bữa ăn sáng đầy năng lượng và ngon miệng.

#3. Giò bê ăn với bánh tráng

Bánh tráng cuộn là món ăn kết hợp giữa thịt và rau tươi kèm với nước chấm ngon.

giò bê ăn với bánh tráng

Giò bê cuộn bánh tráng

Nếu bạn muốn thưởng thức một hương vị hoàn toàn mới từ móng bánh tráng, hãy thử kèm ngay món ăn này với giò bê Nghệ An, bạn chắc chắn sẽ có được một trải nghiệm tuyệt vời và hoàn toàn mới.

#4. Giò bê ăn với cơm trắng

Thịt bê có nhiều protein và lipit… đây là nguồn thực phẩm giàu năng lượng trong bữa cơm gia đình.

Giò bê thường được ăn cùng cơm trắng

Với hương vị thơm ngon, giò bê là món ăn được rất nhiều người sử dụng thường xuyên.

#5. Uống bia với giò bê

Lai rai với bạn bè trong những ngày nắng nóng là thói quen của đa số đàn ông Việt Nam.

Các quán nhậu ngày nay có đủ các món ăn từ dân giã như kèm như lạc, bánh đa, nem chua… đến những món đắt tiền.

uống bia với giò bê

Giò bê được thưởng thức với bia mát

Hiện nay, trên menu của nhiều quán nhậu của thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng… đã có thêm món giò bê Nghệ An.

Vị tiêu cay nồng chấm với tương ớt… đây là món ăn các anh nam giới đều tấm tắc khen ngon khi có cơ hội thưởng thức.

Chỉ với 1kg sẽ phù hợp với 5 người thưởng thức cùng bia. Giá thành phải chăng, đây là món nhậu hứa hẹn sẽ rất phổ biến tại Việt Nam sắp tới.

IV. Cách bảo quản giò bê Nghệ An

Hầu hết các món giò được chế biến từ lợn, gà, bê… đều có cách bảo quản tương tự nhau.

Để món ăn giữ được lâu, không mất hương vị khi sử dụng, bạn cần tuân thủ cách bảo quản sau đây.

#1. Trường hợp sử dụng thường xuyên

Nhiệt độ bảo quản tốt nhất là 0 – 4 độ C. Sau khi sử dụng bạn cần bọc kỹ lại và cho ngay vào tủ lạnh. Với nhiệt độ này, giò bê sẽ sử dụng được trong vòng 1 tuần.

#2. Trường hợp ít sử dụng

Nếu mua giò bê về mà chưa xác định dùng ngay trong vài ngày tới, Giò bê cần được bảo quản trong ngăn đá ngay, với ngăn đá giò bê sẽ được bảo quản khoảng 1 – 1.5 tháng.

Khi cần sử dụng chỉ cần bỏ xuống ngăn mát khoảng vài tiếng để dã đông dần rồi sử dụng.

#3. Lưu ý khi sử dụng và bảo quản

Ăn bao nhiêu thì cắt bấy nhiêu, không cắt vượt quá nhu cầu, không sử dụng hết dù có bảo quản đúng cách cũng sẽ không thể giữ được hương vị.

hình ảnh giò me nghệ an

Thái đủ lượng sử dụng, tránh để giò bê ở môi trường ngoài

Với cây giò đã cắt 1 phần, cần bọc thật kín và tránh bảo quản cùng các loại thực phẩm tươi sống như khác như: cua, cá, thịt…

Không rã đông giò bê bằng lò vi sóng, lò nướng… sẽ mất hoàn toàn hương vị và trạng thái tốt nhất của giò bê.

V. Câu hỏi thường gặp

#1. Giò bê Nghệ An để được bao lâu?

Trả lời: tuỳ thuộc vào điều kiện bảo quản và cách sử dụng. Nếu tuân thủ đúng cách sử dụng sẽ có 2 trường hợp sau:

  • Sử dụng liên tục hàng ngày bảo quản bằng ngăn lạnh: thời hạn sử dụng khoảng 7 ngày.
  • Chỉ bảo quản bằng ngăn đá, chờ ngày sử dụng: thời hạn bảo quản là khoảng 30 – 55 ngày.

#2. Tôi không có nhiều thời gian có làm được giò bê không?

Trả lời: các món giò cần nhiều thời gian mới có thể làm được, nếu bạn rảnh khoảng 1 ngày trọn vẹn thì hoàn toàn có thể tự tay làm giò bê với hướng dẫn cách làm giò bê Nghệ An trên. Nếu không đủ thời gian mà vẫn thưởng thức món giò bê Nghệ An ngon, bạn hãy mua giò bê Nghệ An online để sử dụng.

Link: Mua giò bê Nghệ An ngon

#3. Tại sao không thái giò bê lát dày?

Với các loại giò lụa khác, thái dày sẽ dễ dàng thưởng thức được vị thơm ngon của món ăn. Nhưng giò bê Nghệ An được sản xuất 100% từ giò bê, nếu thái dày sẽ khó khăn vì thịt bê dai.

#4. Thái ra đĩa nên ăn trong bao lâu?

Giò bê là món ăn kết tinh bì và thịt bê ở nhiệt độ thấp, vì thế cần sử dụng ngay sau khi thái.

#5. Tiếp tục cập nhật…

Tạm kết

Như vậy, với hướng dẫn cách làm giò bê Nghệ An chi tiết từ thông tin bài viết, hy vọng sẽ giúp bạn tự tay làm cho gia đình mình một món giò bê ngon và bổ dưỡng.

One thought on “Hướng dẫn cách làm giò bê Nghệ An ngon và bổ dưỡng

  1. Bá Khoa says:

    Cảm ơn đã hướng dẫn cách làm giò bê Nghệ An, tôi đã thực hiện và rất thành công với món ăn này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *